吹糖人
看这糖人儿 , 这是一场与温度、时间的赛跑。温度要多高才能将糖人吹起来、吹得大 , 如何才能仅用一只勺子、一勺糖画出一个漂亮的图像 , 没个三五年 , 可没办法熟练掌握 , 看到这一个个泛着晶莹光泽的小牛、小羊、小猪、小鸡 , 你还忍心下嘴吗 ?
对于吃 , 我们的情感是复杂的 : 既要吃饱 , 还要吃好 , 在满足生理的需求外 , 还要得到精神上的享受。这不 , 当这些好吃、并且是很好吃的食物成为一件件艺术品 , 你还舍得张口吃下吗 ?
雪白的面团、滚烫的糖浆 , 在老一辈的手艺人手中 , 瞬间就变成了一件件艺术品。
看花馍 : 勤劳的山西老奶奶 , 把面粉和成团 , 搓成条 , 揪成小团 , 用刀剪、用手捏 , 不一会儿功夫 , 面团就变成一朵朵形态各异的花、一只只生动活泼的小动物 , 点上颜色 , 讨喜又可爱 , 将它们组合在一起 , 不就是吉祥如意、阖家美满的生动展现 ?
再看这糖人儿 , 这是一场与温度、时间的赛跑。温度要多高才能将糖人吹起来、吹得大 , 如何才能仅用一只勺子、一勺糖画出一个漂亮的图像 , 没个三五年 , 可没办法熟练掌握。看到这一个个泛着晶莹光泽的小牛、小羊、小猪、小鸡 , 你还忍心下嘴吗 ?
真心舍不得。
" 匠心 " 一词 , 用在吃上 , 似乎再合适不过了。日本的 " 寿司之神 " 小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程 , 他那只有 10 个位置的寿司小店需要提前一个月预定 , 且基本一开始就抢光了。日本的和果子在追求味道之余 , 将手艺发挥得淋漓尽致 , 每一个都精巧得令人大呼 : 卡哇伊 ( 好可爱 ) !
上过《舌尖上的中国》的苏州船点 , 也是视觉与味觉的结合。面在白案师傅的手中 , 仿佛有了生命 : 天鹅、白兔等小动物 , 桃子、南瓜、琵琶等蔬果 , 跃然于掌间。考究的选料、精美的制作 , 称之为苏州点心中的阳春白雪也不为过。
翻糖蛋糕
但对于点心的娇小 , 近几年忽然流行的翻糖蛋糕 , 则更像是一门大型艺术。小到一朵花 , 大到三四层的艺术蛋糕 , 凭着创意和技能 , 那些想象中的场景都能变为现实。宝岛台湾女艺人蔡依林还凭自创的 " 梦露翻糖蛋糕 ", 在英国的国际蛋糕比赛中夺得金奖。一个翻糖艺术蛋糕价格基本都在几百元到上千元 , 远远高于普通的蛋糕 , 如此美丽又如此高价 , 你还舍得吃吗 ?
看了不能吃的艺术品美食 , 看了舍不得吃的美食艺术品 , 当一件艺术品需要由你来吃才能完成 , 惊不惊喜 ?!
泰国艺术家里克力 · 提拉瓦尼 ( rirkrit tiravanija ) 在美国现代艺术博物馆生起火炉炒着菜 ( 是第一个在 moma 生火做菜的艺术家 ) , 助手们将菜肴分发给路人 , 这便完成了一次行为艺术。意不意外 ?
艺术家将人们饮食的行为视作一个集体的行为表演 , 取名为 "social practice", 即社交实践行为 , 他通过食物在人与人之间传递 , 品尝 , 从而创作出了一个短暂的社会活动 , 引起社会关注 , 成为舆论话题 , 这个活动围绕吃、围绕人的品味 , 并从此引申出关于人口、种族、文化、地区、政治等等诸多的社会话题。
毕竟在吃货的世界 , 没有什么是吃一顿解决不了的 , 无论是火锅还是麻辣烫 , 还是自助餐、还是点心……
荷兰艺术家 vogelzang 是一位不折不扣的食物艺术家 , 她探索和思考食物的社会性价值。作品 sharing dinner ( 共享晚餐 ) , 用白布规避了用餐人的身份 , 让餐桌上的客人忘却其他 , 只专注于美食与对方的脸 , 以及因美食而带给彼此间的笑容。
这就是食物作为艺术的魅力 !
2003 年起 , 宋冬即开始创作 " 吃城市 " 系列作品。这些 " 城市 " 无一不是用饼干、糖果构建 , 因为在宋冬看来 , 甜食对人类的诱惑 , 与城市异曲同工 , 在城市建造完成之后 , 大家可以把这些饼干和糖果吃掉。 " 搭建‘饼干城市’ , 可以让生活在被建造城市中的人们 , 亲自参与到筑城过程。" 宋冬笑言 ," 现实生活中是城市吃掉我们 , 现在我们可以吃掉城市 !"
" 我所有的觉悟都体现在贪吃上 ," 年轻的小达利曾经这么说 ," 而我所有的贪吃也都变成了觉悟。"
美食与美术 , 都是无上的享受 , 愿大家共享美的生活。
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